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活色Living丨芫荽纯露汉本生活百科全书

时间：2017-02-24

芫荽纯露

通过芫荽蒸馏萃取制得的饱和水溶性溶液

产品原料：

芫荽 Coriander / Coriandrum sativum

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

PH值酸碱性：

pH 3.5 – 3.7

香气与口感：

芫荽叶与籽所制成的纯露，和单单用芫荽籽制成的纯露非常不同。芫荽叶/籽纯露的芫荽叶味道非常重，似乎很难找到隐藏在其中的芫荽籽香。即使稀释过后仍然非常浓馥，任何淡淡的味道都会被盖过去。不过使用低比例时，跟一些气味浓馥的纯露如茴香或罗勒就能调和得很好。芫荽籽纯露的味道就柔和得多了，有一股难以形容的精致香气和类似地底种籽的甜味。稀释过后的味道非常好。

稳定性和保存期限：

不详。

特性与使用方式：

肠胃调理。是消化方面的极佳调理剂。芫荽籽纯露对于肠气，胀气与饮食习惯不好所造成的轻微便秘的效果比较好。芫荽叶/籽纯露比较适合于螯合治疗（Chelation Therapy）方面使用。法国芫荽能从身体中把重金属螯合出来，特别是铅与汞。我很希望能看到关于纯露移除重金属的测试，因为这是进行螯合治疗的好方法。

药用价值。起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。

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